Tacos de poulet chimichurri avec salsa d’ananas grillé

Tacos

• 2 poitrines de poulet Exceldor

• 100 g de fromage feta émietté
• 4 petites tortillas

Marinade

• 1/4 tasse (60 ml) de persil
• 1/4 tasse (60 ml) de coriande
• 1/4 tasse (60 ml) de menthe
  
• 1 c. à soupe (15 ml) de ciboulette
• 1 c. à soupe (15 ml) d’ail haché
• 30 ml de jus de lime et zeste
• 1/4 tasse (60 ml) de poivron jaune
• 1 c. à soupe (15 ml) échalotte grise
• 2 c. à soupe (30 ml) d’origan
• 1/3 tasse (75 ml) d’huile olive
• 1 c. à soupe (15 ml) de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à thé de sel (5 ml)
• 1/2 c. à thé de poivre (2.5 ml)
• 1/2 c. à thé de flocon de chili (2.5 ml)

Sauce

• 1/4 tasse de mayonnaise
• 1 c. à soupe de Sriracha
• 1 c. à thé d’origan séché
• 1 c. à thé de persil séché
• 1/2 c. à thé de poudre d’ail
• Sel et poivre du moulin

Salsa

• 3 tranches d’ananas de 2 cm d’épais, le cœur retiré
• 1 casseau de tomates cerises, coupé en quatre
• 12 grosses feuilles de basilic frais, hachées finement
• 3 c. à soupe d’oignon rouge haché finement
• Le jus de 1/2 lime
• Huile d’olive
• Sel et poivre du moulin