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SALADE DE PATATES AU POULET ET ÉPINARDS

SALADE DE PATATES AU POULET ET EPINARDS
Poitrines Salades Four Estivales
4-6 Portions
40 min De préparation
25 min De cuisson
Recette Facile

Ingrédients

  • 4 tasses (1 L) de pommes de terre rattes, coupées en cubes
  • 2 tasses (500 ml) de bébés épinards (ou roquette)
  • 1 tasse (250 ml) de courgettes, coupées en fines tranches
  • 1/2 tasse (125 ml) de radis, coupés en fines tranches
  • 150 g de fromage feta

VINAIGRETTE MAISON À L'AIL

  • 1 gousse d’ail, hachée finement
  • 1/4 tasse (60 ml) de menthe, hachée finement
  • 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive extra-vierge
  • 2 c. à thé (10 ml) de moutarde au choix
  • 2 c. à thé (10 ml) de vinaigre balsamique
  • 1 c. à thé (5 ml) de sambal oelek (ou autre sauce piquante au choix)
  • 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
  • Sel et poivre

Préparation

Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure

  1. Préchauffer le four à 350 °F (180 °C), grille au centre.
  2. Déposer les cubes de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier parchemin. Ajouter un filet d’huile végétale au choix, saler puis poivrer. Mélanger, puis ajouter les poitrines de poulet par-dessus les patates. Cuire pendant 25 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit cuit, en les retournant à la mi-cuisson.
  3. Pendant ce temps, préparer le reste des légumes et réaliser la vinaigrette en mélangeant ensemble tous les ingrédients. Réserver.
  4. Au terme de la cuisson des pommes de terre et du poulet, déposer tous les légumes (pommes de terre, épinards, courgettes, et radis) dans un grand saladier et ajouter la vinaigrette. Couper le poulet et l’ajouter comme garniture sur la salade avec le fromage feta. Déguster.