POULET EFFILOCHÉ AU TAHINI ÉPICÉ ET COURGE BUTTERNUT GRILLÉE
En collaboration avec
Emilie Gaillet, Emilie Murmure
4-6
Portions
25 min
De préparation
1h
De cuisson
Recette
Facile
Ingrédients
LE POULET EFFILOCHÉ
- Huile végétale pour la cuisson
- 6 tasses (1,5 litre) de bouillon de poulet
LA COURGE BUTTERNUT GRILLÉE
- 1 courge Butternut avec ou sans peau
- Huile d’olive
- Sel de mer et poivre du moulin
LA SAUCE TAHINI ÉPICÉE
- 1/3 tasse (75 ml) de tahini
- Jus d’un demi-citron
- 1 c. à thé (5 ml) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, râpées
- 1/2 c. à thé (3 ml) de poudre de chili
- 1/2 c. à thé (3 ml) de poivre de cayenne
- 3/8 tasse (90 ml) de noisettes, grossièrement hachées
- 1/2 tasse (125 ml) de coriandre, ciselée (plus pour servir)
- 1 c. à thé (5 ml) de sirop d’érable
- Sel de mer et poivre du moulin
Préparation
Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure
Le poulet effiloché
- Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile végétale, ajouter les hauts de cuisse préalablement salés et poivrés et cuire 4-5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- Dans un grand chaudron, porter le bouillon de poulet à ébullition, ajouter les hauts de cuisse et couvrir. Réduire le feu, puis laisser mijoter pendant 30 minutes.
- Entre-temps, préparer la sauce tahini épicée.
- Effilocher le poulet à l’aide de deux fourchettes directement dans la sauce, puis remettre sur le feu quelques minutes. Rectifier l’assaisonnement au goût.
La courge Butternut grillée
- Couper la courge Butternut en deux dans le sens de la longueur, l’épépiner et la couper en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Sur une plaque recouverte de papier parchemin ou siliconé, étaler uniformément les tranches, arroser d’un généreux trait d’huile d’olive, saler et poivrer, puis mélanger le tout avec les mains.
- Réchauffer le four à 350 °F (180 °C). Enfourner pendant 25-30 minutes, jusqu’à ce que les tranches soient tendres, en remuant à mi-cuisson pour une cuisson homogène.
La sauce tahini épicée
- Dans un bol, mélanger le tahini avec le jus de citron, puis ajouter 5-6 c. à soupe d’eau jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.
- Dans une poêle, chauffer un filet d’huile végétale, puis ajouter l’ail, la poudre de chili et le poivre de cayenne. Laisser cuire une minute, puis ajouter ¼ tasse de noisettes hachées grossièrement (réserver le reste pour la présentation). Poursuivre la cuisson une minute, puis ajouter la préparation au tahini. Saler et poivrer, puis poursuivre la cuisson en remuant 1-2 minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe doucement. Retirer du feu et incorporer la coriandre ciselée. Rectifier l’assaisonnement au goût.