Poulet crapaudine aux épices
En collaboration avec
Stéphanie Côté, Nutritionniste
6
Portions
20 min
De préparation
50 min
De cuisson
Recette
Facile
Ingrédients
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
- 5 ml (1 c. à thé) de cannelle
- 15 ml (1 c. à soupe) de paprika
- 15 ml (1 c. à soupe) de cumin moulu
- 15 ml (1 c. à soupe) de graines de fenouil, écrasées
- Le zeste d’un citron
- 1 petit rutabaga pelé, coupé en cubes
- 4 à 6 carottes pelées, coupées en deux bouts, puis encore en deux sur le sens de la longueur
- 2 patates douces, lavées, non pelées et coupées en quartiers
- 2 oignons, pelés et coupés en quartiers
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail, pressées
- Sel et poivre au goût
Préparation
Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure
- Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
- À l’aide d’un bon ciseau de cuisine ou couteau du chef, couper de chaque côté de la colonne vertébrale du poulet. Retirer ensuite la colonne vertébrale. Avec la paume de la main, écraser le poulet pour qu’il soit à plat sur le plan de travail. Réserver.
- Dans un petit bol, mélanger le sel, la cannelle, le paprika, le cumin, les graines de fenouil et le zeste de citron.
- Décoller délicatement la peau de la chair du poulet et répartir le mélange d’épices sous la peau pour bien couvrir tout le poulet. Frotter, afin de bien le faire pénétrer dans la chair. En saupoudrer sur la peau s’il en reste. Réserver.
- Dans un grand bol, bien mélanger tous les légumes avec l’huile d’olive et l’ail. Poivrer généreusement et saler légèrement.
- Répartir les légumes sur une plaque de cuisson tapissée de papier parchemin. Déposer le poulet à plat sur les légumes.
- Cuire au four 50 minutes, ou jusqu’à ce que la température interne de la cuisse atteigne 80 °C ou 180 °F.