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PILONS DE POULET SUR RIZ PILAF, POMMES, CANNEBERGES ET NOIX

Pilons de poulet sur riz pilaf pommes canneberges et noix

En collaboration avec
Nancy Bordeleau, Cinq Fourchettes

Pilons Mijotés, ragouts et braisés Four Inspirations internationales Marinades
4-6 Portions
1h De macération
10 min De préparation
45 min De cuisson
Recette Facile

Ingrédients

LA MARINADE

  • 1/4 tasse (60 ml) d’huile d’olive
  • 5 gousses d’ail, hachées finement
  • 1/4 tasse (60 ml) de persil, haché finement
  • Le jus d’un citron
  • 2 c. à soupe (30 ml) de moutarde de Dijon
  • Sel et poivre, au goût

LE RIZ PILAF

  • 2 tasses (500 ml) de bouillon de poulet
  • 1/2 tasse (125 ml) de cidre (ou de jus de pomme si vous préférez sans alcool)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • 4 c. à soupe (60 ml) de beurre (divisé)
  • 1 c. à soupe (15 ml) de mélange d’épices italien
  • 1 feuille de laurier
  • 1 tasse (250 ml) de riz sauvage, rincé et égoutté
  • 1 oignon, haché finement
  • 1 pomme Fuji, coupée en petits dés
  • 1 c. à thé (5 ml) de vinaigre de cidre
  • 1/2 tasse (125 ml) de noix de Grenoble ou de pacanes, grillées
  • Une petite poignée de persil frais, haché
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure

  1. Mélanger les ingrédients pour la marinade dans un bol. Déposer les pilons dans le bol et les recouvrir de marinade. Couvrir de papier cellophane et réfrigérer pendant 30 minutes. Pendant ce temps, préparer les ingrédients pour le riz.
  2. Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
  3. Dans une casserole antiadhésive, porter à ébullition le cidre, le bouillon de poulet, 1 c. à soupe de beurre, la feuille de laurier et les épices italiennes. Saler et poivrer.
  4. Ajouter le riz et réduire à feu doux. Couvrir et laisser cuire pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé par le riz. S’assurer qu’il y a toujours du liquide et éviter de remuer trop souvent, sinon le riz sera très collant.
  5. Mettre les pilons de poulet au four sur une plaque recouverte de papier parchemin pendant 40 minutes. Retourner à la mi-cuisson.
  6. Dans un poêlon, faire fondre le reste de beurre. Puis, faire revenir les oignons 4 minutes. Ajouter les morceaux de pomme et cuire jusqu’à ce que la chair soit tendre, mais pas trop molle. Réserver.
  7. Lorsque le riz est cuit, ajouter le mélange aux pommes, les canneberges, les noix, le persil et le vinaigre de cidre. Mélanger. Saler et poivrer.
  8. Servir avec les pilons de poulet.