Coup de coeur
Nids de nouilles croustillantes au poulet (nids d’amour)
Notre version du nid-de-poule : croustillante et délicieuse ! Ces petits nids de nouilles dorées cachent un savoureux sauté de poulet aux parfums asiatiques. Un plat aussi surprenant que réconfortant… sans risque pour vos pneus !
4
Portions
25 min
De préparation
25 min
De cuisson
Recette
Moyenne
Ingrédients
Pour les nids de nouilles
- 300 g (2/3 de lb) de nouilles aux œufs fraîches pour
chow mein non cuites - 2 litres (8 tasses) d’huile végétale (pour la friture)
- 45 ml (3 c. à soupe) de fécule de maïs
Pour la préparation au poulet
- 450 g (1 lb) de poitrines de poulet coupées en cubes
- 20 ml (4 c. à thé) d’huile de sésame
- 1 petit oignon émincé
- 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché
- 2 demi-poivrons de couleurs variées émincés
- 1 carotte émincée
- 250 ml (1 tasse) de pois sucrés coupés en deux
- 80 ml (1/3 de tasse) de bouillon de poulet
- 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce hoisin
- 15 ml (1 c. à soupe) de sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
Pour garnir
- 60 ml (1/4 de tasse) d’oignons verts hachés
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame grillées
Préparation
Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure
Pour les nids de nouilles
- Cuire les nouilles selon les indications de l’emballage. Égoutter.
- Dans une friteuse ou dans une grande casserole, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle atteigne une température de 180 °C (350 °F) sur un thermomètre à cuisson. Si une casserole est utilisée, bien surveiller la cuisson pour éviter que l’huile ne surchauffe et ne s’enflamme.
- Éponger les nouilles à l’aide d’un linge propre, puis les déposer dans un bol. Saupoudrer les nouilles de fécule de maïs et remuer.
- Dans une passoire araignée, disposer le quart des nouilles en cercle de manière à former un nid. Couvrir d’une autre passoire araignée ou d’une louche en métal afin de maintenir le nid en place. Faire frire de 2 à 3 minutes, jusqu’à ce que le nid soit doré et croustillant. Égoutter et déposer sur du papier absorbant. Répéter avec le reste des nouilles de manière à obtenir quatre nids.
Pour la préparation au poulet
- Dans une grande poêle, chauffer la moitié de l’huile de sésame à feu moyen. Cuire les cubes de poulet de 4 à 5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’intérieur de la chair du poulet ait perdu sa teinte rosée.
- Ajouter l’oignon, l’ail, le gingembre, les poivrons, la carotte et les pois sucrés. Poursuivre la cuisson de 4 à 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soya, la sauce hoisin, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et le reste de l’huile de sésame. Porter à ébullition.
- Dans un petit bol, délayer la fécule de maïs dans un peu d’eau froide. Ajouter la fécule délayée dans la poêle et remuer. Laisser mijoter de 1 à 2 minutes à feu doux.