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Hauts de cuisse de poulet aux canneberges et romarin

Hauts de cuisses de poulet aux canneberges et romarin 003 copie site
Hauts de cuisse Casseroles et gratins Mijotés, ragouts et braisés Sautés Four Poêlon À congeler À l'avance Hivernales Temps des Fêtes
4-6 Portions
20 min De préparation
40 min De cuisson
Recette Facile

Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 125 ml (1/2 tasse) d’échalotes sèches (françaises) hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’ail haché
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • 500 ml (2 tasses) de canneberges fraîches ou surgelées
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de jus d’orange
  • 2 tiges de romarin frais hachées
  • 1 orange coupée en fines rondelles
  • Sel et poivre au goût

Préparation

Cliquez sur les étapes pour les rayer au fur et à mesure

  1. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  2. Saler et poivrer les hauts de cuisses de poulet.
  3. Dans une grande poêle allant au four, chauffer l’huile à feu moyen. Faire dorer les hauts de cuisses de 1 à 2 minutes de chaque côté. Réserver dans une assiette.
  4. Dans la même poêle, cuire les échalotes et l’ail de 1 à 2 minutes. Verser le vin blanc. Porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu’à évaporation complète du liquide.
  5. Ajouter les canneberges, le bouillon, le jus d’orange et le romarin. Saler et poivrer. Porter à ébullition, puis laisser mijoter 5 minutes à feu doux-moyen.
  6. Remettre les hauts de cuisses dans la poêle, puis garnir de rondelles d’orange.
  7. Couvrir et cuire au four de 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 74 °C (165 °F) sur un thermomètre à cuisson.